調理とは、「理を調えること」。つまり、素材が持っている味わいを調えることにあります。だからこそ、私たちは、その季節に手に入る最高の食材にこだわり、その素材の声に耳を傾け、その食材の持ち味をもっとも引き出せるよう調えることに心を砕きます。ぜひ、四季折々の香りを満載した、日本料理の粋をお楽しみください。

彩り鮮やかに魅せ、香りとともに口いっぱいに広がる深い味わい。そして、海景と四季折々の庭園の表情。私たちがおもてなしするのは、料理だけではありません。お客様がくつろがれている時間すべてだと考えています。だからこそ、季節やお料理に合せて器を選び、演出にも心を配っています。もちろん、懐かしさの中に新しさを感じさせるレトロモダンな雰囲気も、ゆっくりとした時間をお楽しみいただくエッセンスとなっています。